想要金针菇炸酥脆有两点需要注意 ， 第一金针菇要裹上蛋液、淀粉和面粉 ， 裹上之后炸出来的金针菇外层就会有一层酥脆的外壳;第二要复炸 ， 在油温五成热时 ， 把裹好面的金针菇下入锅中炸2-3分钟后捞出 ， 升高油温继续炸1分钟捞出 ， 复炸后金针菇会更加酥脆 。
金针菇怎么炸的脆脆的
炸金针菇所需材料：金针菇1包 ， 面粉100克 ， 淀粉10克 ， 鸡蛋2个 ， 食盐、白砂糖、五香粉适量 。

文章插图
1、把金针菇洗干净 ， 切去根部 ， 撕成小份 ， 然后用厨房纸吸干表面水分 ， 表面有水会影响油炸效果 。
2、把两个鸡蛋打入碗中 ， 搅拌均匀 。准备一个碗 ， 碗中加入面粉、淀粉、五香粉混合均匀 。
3、把每份金针菇沾上蛋液 ， 然后再裹上面粉 ， 裹好面粉后抖掉多余的干粉 ， 放置一旁备用 。
4、锅中倒入食用油 ， 大火烧开 ， 待油温烧到五成熟后把金针菇一次下锅锅中油炸 ， 炸2-3分钟后捞出 。
5、升高油温到7-8成熟 ， 把炸好的金针菇倒入锅中复炸1分钟 ， 炸好捞出晾凉 ， 撒上孜然粉即可食用 ， 又香又酥脆 。

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