原料 ， 普洱茶采用云南大叶种晒青茶为原料制作 ， 黑茶采用中小叶种茶为原料制作；发酵 ， 普洱茶是经过渥堆发酵的 ， 黑茶则是通过残存酶促呼吸作用的热量发酵；工艺 ， 普洱茶现了有限控制微生物消长及水热作用 ， 黑茶的加工是连续完成的 。
1、原料
普洱茶和黑茶的原料不同 ， 普洱茶采用云南大叶种晒青茶为原料 ， 经过特定工艺制成的茶 。黑茶采用中小叶种茶为原料 ， 经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺制成 。

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2、发酵
普洱茶和黑茶的发酵不同 ， 普洱茶分为生茶和熟茶两种 ， 生茶是以自然方式陈放 ， 不经渥堆发酵处理的茶 ， 熟茶则是经过渥堆发酵处理的茶 。黑茶的加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分 ， 堆温来源于杀青后的残余温度 ， 残存酶促呼吸作用的热量进行发酵的 。
【普洱茶与黑茶区别 普洱和黑茶有什么区别】3、工艺
普洱茶和黑茶的工艺不同 ， 普洱茶利用人工调节水分、温度、空气 ， 实现了有限控制微生物消长及水热作用 ， 同时也接受了光化学和有益微生物的作用 。黑茶的加工是连续完成的 ， 其原料嫩度不同 ， 加工时间也长短不一 ， 微生物作用时间相对较短 。

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