干花菇可以用温水泡 ， 也可以用凉水泡 。泡制水温不同 ， 泡发的时间也略有不同 。最好使用25～35 摄氏度的温水 ， 既能使它更易吸水变软 ， 还能保存其中的鲜味 。干花菇也可以提前一天晚上用冷水泡 ， 第二天就可以做美味佳肴了 ， 也不需要刻意的等待 。
干花菇怎么泡
干花菇可以选择用温水泡 ， 也可以选择用凉水泡 ， 泡制水温不同 ， 泡发的时间也略有不同 。如果在时间上很赶 ， 可以选择用温水泡 ， 带柄的花菇可以去掉根部 ， 然后将"鳃页"朝下放置于温水盆中浸泡 ， 香菇的“鳃页”就会慢慢张开 ， 将沙粒抛入水中 。泥沙会沉入盆底 ， 然后将干花菇用清水清洗干净 ， 建议在泡时加少许白糖 ， 这样做出来的菜会更美味 。

文章插图
干花菇清净后 ， 再用清水浸泡30分钟就可以了 ， 待香菇发软时捞出控水就可以烹饪了 ， 用糖泡的好处在于 ， 一方可以不方它的营养过于流失 ， 另一方面更易入味 。
什么是花菇
花菇是香菇通过一定工序处理之后变成的 ， 顶面为单黑色 ， 菇纹就像盛开的花朵一样 ， 菇底是淡黄色的 ， 因顶面有花纹而得名 ， 肉质肥厚、细嫩 ， 十分鲜美 ， 在市面上非常受欢迎 ， 一般在吃之前都是要先浸泡一段时间的 。

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