铁观音是乌龙茶中的名贵品种，以兰花香，观音韵扬名天下，在业内有着极高的知名度，同时也是中国十大名茶之一，其香气和滋味可以用“只可意会，不可言传”来形容 。但是，铁观音为什么会越喝越苦呢?这其中有着怎样的奥秘?
1、品质问题
铁观音越喝越苦，可能是因为品质的问题，因为好品质的铁观音，从来不会出现难以入口的感觉 。通常铁观音在入口时，舌头会感觉微涩，但很快就会回甘 。若是口感特别的麻苦的铁观音，说明是劣质的，要小心 。

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2、制作问题
铁观音越喝越苦，可能是因为茶叶在制作的时候出现了问题，比如茶叶走水不充分，做青没把握好等，这种铁观音的价格比较便宜，需慎重购买 。
3、泡茶方式
铁观音越喝越苦，可能是因为泡茶方式不对，比如使用刚刚烧开的水泡茶，或是将茶叶的量放多了，这样会使茶汤过浓或过烫，影响铁观音的口感 。
4、洗茶太长
铁观音越喝越苦，可能是因为洗茶的时间太长，一般在洗茶时，茶水要在三秒内倒掉，若是洗茶时间太长，会将里面的一些金属物质泡出来，使茶汤变苦 。

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