眼干眼涩就吃它，隔三差五吃一点，味道清香保护视力。随着现在工作越来越多样化，很多人要天天面对着电脑、手机工作，而且不仅仅是成年人，孩子们学习压力也是越来越大，不光频繁用脑还高度用眼，如果得不到适当的休息和调理，很容易近视，现在身边大多数人小小年纪就戴着眼镜。今天给大家带来的这道菜，里面有一种食材，红薯叶，营养师大乔推荐，能够很好缓解眼干眼涩等，一系列眼疲劳的症状，孩子和长时间面对电脑工作的人一定要多吃。那么接下来就看看红薯叶的具体做法吧。
红薯叶软饼

文章插图




By 闫家小厨
配料：
红薯叶 300克、面粉 300克、鸭蛋 一个、菜籽油 适量、精盐 2克、胡椒粉 适量、姜粉 适量、小葱 适量、紫苏叶 适量、200毫升 清水
烹饪步骤：
1.备料


文章插图




2.红薯叶洗干净备用


文章插图




3.紫苏叶洗干净备用


文章插图




4.锅放适量清水，放入少许盐，两滴油烧开，放入红薯叶，煮1分钟左右


文章插图




5.捞出放冷水浸泡备用，沥干水分切碎备用


文章插图




6.香葱剥皮洗干净切碎备用


文章插图




7.鸭蛋打散备用


文章插图




8.搅匀备用


文章插图




9.小麦粉，放入鸭蛋液，红薯叶，香葱，盐，胡椒粉，姜粉，200毫升清水，搅匀调成糊状即可


文章插图




10.紫苏叶摆盘备用，在用胡萝卜切成，菱形块摆好


文章插图




11.锅放油烧热，放入面糊，中小火煎至，定型翻面


文章插图




12.香喷喷的软饼，烙好了，即可食用


文章插图




烹饪小贴士：
1、鸡蛋用完了，所以就用鸭蛋代替，完全不影响口感，而且营养非常丰富，配菜和调料的多少可以根据自己的喜好进行调整。
2、在平时我们要买红薯叶的时候，会发现红薯叶有红色茎和绿色茎两种，红色茎的口感可能会相对于绿色茎来说更好一些，在买红薯叶的时候，大家最好先用手指甲掐红薯叶的近是不是很脆很嫩，如果能轻轻捏的话，那么这样的红薯叶炒起来也更容易交一些，更好吃一些。相反，如果是很硬的话，那么这样的红薯叶就很老了。