花椒和大料是两种不同的香料，在外观上也是能够区别开来，大料就是八角，颜色呈黄棕色，且有八个角，个头比较大，而花椒是一粒一粒的，个头特别小，颜色呈红色或者绿色，除了外观有区别以外，从味道、口感和所属科目上也有区别 。
怎么区分花椒和大料
味道上：花椒吃起来是麻麻的感觉，香中带麻 。而大料就是八角，是纯香型香料，闻起来有一股甘草的香味，吃起来也有一种甘甜的味道 。
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所属科目：花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木，高可达7米;茎干上的刺，枝有短刺 。大料别名八角，八角科八角属植物，是八角树的果实，因其果多有八个角而得名 。
外观上：花椒颜色有的是红色，有的呈绿色，呈圆形颗粒状 。大料的颜色有的是红棕色，有的黄棕色，呈八角形，像花瓣一样，颗粒整齐完整，个大饱满 。
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