木耳可以用来炒也可以用来凉拌还可以拿来煮汤 。做木耳前都需将木耳提前焯水断生 ， 然后再进行烹饪 。炒木耳需把木耳硬的部位切掉、撕碎更容易翻炒 。凉拌木耳主要在于调味料的调制 ， 把木耳煮熟后淋上即可 。木耳煮汤常与鸡蛋、西红柿一起文火煮十分钟即可 。
木耳的做法
番茄木耳汤的做法

文章插图
准备材料：番茄一个、鸡蛋一个、木耳若干 。
1、首先将番茄切成月牙状的 ， 木耳要先用水泡发软后备用 。
2、热锅放入少许油 ， 放入少许生姜出香味 ， 然后把番茄放进去大火翻炒出水 ， 就可以倒入大量水煮汤了 。
3、等水煮开后把木耳放进去 ， 文火煮十分钟让番茄煮烂 。
4、等汤的颜色完全变了以后就可以把鸡蛋打碎倒入锅内略微搅拌 ， 在煮两分钟放盐关火即可 。
木耳炒鸡蛋的做法
准备材料：木耳若干、鸡蛋两个、葱、蒜、鸡精 。
1、首先将木耳用水发软 ， 然后洗干净 。把木耳的硬质部位切掉 ， 用手撕成小朵 ， 沸水焯一下捞起沥干水 。
2、鸡蛋打好调好 ， 直接热锅入油将鸡蛋翻炒一下盛出来 ， 打好的鸡蛋最好快速如果 ， 放久了颜色会变深 。
【山药炒木耳的做法 木耳的做法】3、在锅内继续倒入一点油 ， 热油后放入蒜大火炒香 ， 放入木耳翻炒 ， 然后再将鸡蛋放入 ， 撒上葱花和盐、鸡精 ， 翻炒均匀后就可出锅 。
建议：炒木耳一定要提前泡发然后用热水焯30秒 ， 这样的木耳不仅卫生而且口感更好 。

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