个体工商户收银员偷钱算盗窃 。个体工商户不属于刑法规定的公司、企业 ， 其员工偷钱不构成职务侵占罪 ， 对于秘密手段窃取财物的 ， 按照盗窃处断 ， 构成犯罪的 ， 依法追究刑事责任 。
【法律依据】
《刑法》第二百六十四条 ， 盗窃公私财物 ， 数额较大的 ， 或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的 ， 处三年以下有期徒刑、拘役或者管制 ， 并处或者单处罚金；

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【个体工商户收银员偷钱算盗窃吗】数额巨大或者有其他严重情节的 ， 处三年以上十年以下有期徒刑 ， 并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的 ， 处十年以上有期徒刑或者无期徒刑 ， 并处罚金或者没收财产 。

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