倔佬张阿胶糕是真的，典型的古法熬制阿胶的代表，以熬制传统手工阿胶闻名全国 。从清朝咸丰年间，倔佬张家熬制阿胶的东阿水、黑驴皮、好手艺，堪称三绝，名号沿用至今，是上等阿胶的代名词，手艺已经传了将近两千年，也是当下深受追捧的网红阿胶 。
倔佬张阿胶糕是真的吗
1、选用东阿水：这是被称之为东阿阿胶的原因，东阿水去污除杂后炼制出的阿胶更纯粹 。

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2、选皮：选用散养3年的孜然成熟的小黑驴，且只用冬天宰杀的无病无炎症的冬板 。整张皮中只选最完整的脊背驴皮熬出上等阿胶 。
3、古法熬制：除了上面水和驴皮的选择，手艺也至关重要，如今已经是国家非物质文化遗产的 。

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