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最近气温骤降，喝汤的季节又到啦！煮一锅白白、浓浓、香香的鱼头豆腐汤，要不是控制我这易胖的身体，连干三碗鱼头汤泡饭是不在话下的 。鱼头买了草鱼头，因为个头小，胖头鱼头肯定更好，但是太大了吃不了 。一个草鱼头加一个草鱼尾，花了四块五毛钱，觉得好便宜 。（会过日子的男人，哈哈哈）
By 初升朝阳

• 草鱼头鱼尾 各1个
• 嫩豆腐 1块
• 生姜 1块
• 大葱 1段
• 小葱 几根
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 油 2汤匙
• 香菜 几根
• 鸡精 适量

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【鱼头豆腐汤图片 鱼头豆腐汤的做法】1、食材全家福：鱼头鱼尾、豆腐、大葱、小葱、生姜、香菜

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2、鱼头鱼尾洗干净（菜场买的时候，老板把鱼头已经劈为两半），用盐和料酒抹匀，腌二十分钟 。

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3、热锅放凉油，鱼头鱼尾放入锅中，中火煎 。

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4、煎到发黄，翻面煎另一面 。也要煎到发黄 。

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5、煎鱼的时候，姜切片，大葱切段

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6、第二面煎好后，放入葱姜，转大火，立即沿锅边淋入一圈料酒，烹去鱼腥味 。

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7、加入热水（我是刚烧了一壶水放在旁边备着的），水量要足够多，后面就不续水了 。继续大火烧，撇去浮沫，烧十分钟，汤已变白，换小火，盖上盖子炖 。

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8、炖鱼的时候，豆腐切大厚片，小葱系成葱结 。

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9、炖到二十分钟（也可以更长时间，越炖越浓）后，放入小葱结和豆腐，转为大火 。

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10、烧滚后加盐调味，再转中小火炖5分钟以上，把味道炖入豆腐 。注意火不要太大，否则把豆腐炖碎了 。

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11、炖到白白浓浓，撒一点鸡精提鲜 。盛到大汤碗里，加入几根香菜 。盛好香喷喷的米饭，美美的享用吧！
1.沿锅边淋的一圈料酒，不用太多，要的就是料酒受热腾起的那一股烟雾，可以带走腥味 。2.最好还是放热水吧，更容易煮出白汤 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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