茄子不是蔬菜之王 ， 芦笋才是 。相较于茄子 ， 芦笋含有的蛋白质、维生素、和矿物质元素等 ， 营养物质不但全面、搭配得当 ， 而且含量比较高 ， 是其他一些蔬菜和水果无法比拟的 。因此 ， 芦笋是一种公认的保健蔬菜 ， 在国际上享有蔬菜之王的美誉 。
茄子是不是蔬菜之王
茄子是我们日常餐桌上常备的一道菜品 ， 它的营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 ， 食用后可增强人体免疫力 ， 维持肌肤弹性等 ， 对人体的好处非常多 。

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茄子的吃法也有很多种 ， 荤素皆宜 ， 既可炒、烧、蒸、煮 ， 也可油炸、凉拌、做汤 。不过吃茄子时最好不要去皮 ， 因为茄子皮里面含有维生素B ， 带皮吃茄子可以促进维生素C的吸收 。
不过要注意 ， 茄子不能生吃 ， 因为茄子中含有一种叫做龙葵素的毒素 ， 直接生吃对胃肠道有较强的刺激作用 ， 可能会引起腹痛、腹泻等不良反应 ， 严重的话甚至会出现中毒 ， 所以必须要烹饪熟后才能食用 。

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