看蟹足：肥美的螃蟹最末端的蟹足较为圆润鼓胀 ， 捏起来有肉感 。看两侧：偏瘦的螃蟹在灯光的照射下 ， 两侧的角较为透明 。看屁股：螃蟹后盖和腹脐之间的部位偏厚 ， 表示螃蟹较为肥美 。看背壳：背壳为青灰色 ， 表面凹凸不平的螃蟹较为肥美 。
螃蟹如何挑选肥美
1、看蟹足

文章插图
想要挑选出肥美的螃蟹 ， 可以观察螃蟹的第四对蟹脚 ， 将螃蟹腹部朝上摆放在地面 ， 用手轻捏最后一对蟹足 ， 如果蟹足圆润鼓胀 ， 捏起来有弹性 ， 则表示螃蟹肥美 ， 如果蟹足干瘪 ， 表示螃蟹较瘦 。
2、看两侧
挑选螃蟹的过程中 ， 可以用手抓住螃蟹 ， 腹部朝上对着有光的地方 ， 如果螃蟹两侧凸出的角在灯光下呈现透明状 ， 则表示螃蟹瘦弱 ， 而肥美的螃蟹对着灯光时 ， 两侧的角颜色偏深 。
3、看屁股
螃蟹的屁股指的是后盖和腹脐之间的部位 ， 肥美的螃蟹肉质较多 ， 后盖和腹脐会受到向外的挤压 ， 因此中间部位较厚 ， 如果螃蟹的屁股较扁 ， 则表示螃蟹肉少、偏瘦 。
4、看背壳
挑选螃蟹时可以看背壳 ， 背壳为青灰色的螃蟹长势较为健壮 ， 然后用手捏背壳 ， 表面凹凸不平 ， 捏起来有弹性的螃蟹最为肥美 ， 而背壳为黄色 ， 手感光滑 ， 捏起来弹性小的螃蟹较为瘦弱 。

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