立夏过后 ， 天气越来越热 ， 没有食欲还非常的口干舌燥 ， 就想吃点清凉的小菜和面条 ， 好吃好做 ， 也不用在厨房忙一身汗 。下面就和大家分享7道夏天常见的小菜 ， 营养美味 ， 做法简单 ， 5分钟就能做一道菜 ， 有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧！ ， 这个夏天再也不用发愁吃什么了 。
黄瓜变蛋
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1.准备食材：
黄瓜去皮 ， 从中间破开划成条 ， 斜刀切成菱形块 。几个皮蛋去皮洗净、切小块 。
2.开始调味：
大蒜拍扁、切成蒜末 ， 红椒切片放盆里 ， 加入食盐2克、味精1克、白糖少许 ， 白糖不宜过多主要用来提鲜 ， 生抽5克、陈醋5克、突出酸爽的口感 ， 辣椒油5克让菜品油光发亮 ， 搅拌均匀化开调料 。
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然后把切好的黄瓜倒入盆中 ， 颠盆拌匀给黄瓜入味 ， 再倒入切好变蛋 ， 轻轻翻动几下就可以装盘 ， 最后用香菜点缀一下即可 。
菠菜拌粉丝
1.准备食材：
干粉丝100克 ， 凉水泡发后放在盆里备用；菠菜200克清洗干净后 ， 切去根部 ， 从中间划开备用；大蒜拍扁 ， 切成碎末放在碗里备用；红椒一个 ， 切去根部 ， 从中间切开去籽 ， 切成细丝放在碗里备用 。
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- 把粉丝、菠菜焯一下水：
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3.调味：
把菠菜和红椒丝放在盆中 ， 放入粉丝、大蒜末、加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖、倒入辣鲜露、芝麻香油、陈醋 ， 用手搅拌均匀后 ， 即可装盘食用 。
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红油鸡丝
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1.准备食材：
准备鸡腿一个 ， 也可以用鸡胸肉 。
准备一个葱结、几片姜片放在一起 ， 抓入几粒花椒、一粒八角、几粒干辣椒备用 。
2.把鸡腿煮一下：
锅内烧水 ， 冷水放入鸡腿 ， 倒入准备好的香料 ， 加入一点料酒去腥 ， 把鸡腿中的血水和杂质煮出来 ， 水烧开以后打去锅中的浮沫 ， 盖上锅盖小火焖煮20分钟 。
3.调料汁：
切点蒜末备用 。
碗中放入食盐2克 ， 生抽5克 ， 花椒粉2克 ， 陈醋5克 ， 辣椒红油10克 ， 再抓入一小撮白芝麻用勺子搅拌均匀 。
3.把青豆芽煮一下：
锅内烧水 ， 加入一勺食盐入底味 ， 水烧开以后 ， 把青豆芽放入锅中煮2分钟 ， 青豆芽煮熟、变软以后 ， 倒出来放入盘中垫底 。
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