【牛腩是牛哪个部位的肉 牛腩是什么部位肉】

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牛腩是指牛身上带有筋、肉、油花的肉块，也就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉 ， 而且牛腩是一种统称，如果依部位来分的话，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。
牛腩提供高质量的蛋白质 ， 含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高 。牛腩的脂肪含量很低，却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂 。牛腩含有矿物质和维他命B群 ， 包括烟酸、维生素B1和核黄素 。

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