虾仁珊瑚
原料：虾仁30克 ， 海蜇80克 ， 香菇10克 ， 油菜心200克 ， 香菜20克 ， 植物油30克 ， 精盐、料酒、味精、胡椒粉、清汤、湿淀粉各适量 。
制作方法：干海蜇头去衣膜 ， 洗净后放入沸水后浸泡8分钟至胀开成珊瑚状 ， 捞出用清水漂清；炒锅放旺火 入清汤烧沸 ， 放入海蜇头至沸水捞出；将油菜心洗净淖一下 ， 加香 盐、味精拌匀；香菜规冷水洗净 ， 将上浆的虾仁放入温油锅中 ， 拔散至熟倒入漏勺；原锅置旺火上 ， 加底油放上葱、姜、香菇 ， 再加入清汤、料酒、精盐 ， 烧沸后放入海蜇头略烧 ， 加味精用淀粉勾芡 ， 淋入香油颠翻几下出锅装盘 ， 撒上虾仁和胡椒粉 ， 放上香菜 ， 将油菜心摆在海蜇盘边即可 。
金芽牛肉丝
原料：鲜嫩牛肉50克 ， 黄豆芽200克 ， 青椒50克 ， 白糖 10克 ， 植物油30克 ， 酱油、精盐、味精、水淀粉各适量 。
制作方法：牛肉洗净切丝 ， 放入碗内 ， 加精盐、料酒、水淀粉拌匀；黄豆芽去根洗净 ， 青椒洗净去籽切丝；锅烧热放油 ， 待油烧六成热时 ， 将拌匀的牛肉丝入油锅内划开 ， 用漏勺捞出沥油；将锅内油留底 ， 下姜丝、黄豆芽、酱油、高汤、白糖 ， 颠炒几下后加入划过的牛肉丝、料酒、精盐、青椒 ， 颠炒勾芡装盘 。
焦溜鱼片
原料：鱼片90克 ， 木耳20克 ， 青椒100克 ， 青蒜20 克 ， 白糖10克 ， 植物油30克 ， 料酒、精盐、湿淀粉、醋、味精各适量 。
制作方法：鱼片洗净放入碗内 ， 加料酒、精盐、湿淀粉拌匀；另把青椒去籽洗净后切成菱形片 ， 青蒜洗净切段 ， 把木耳泡好 ， 青蒜、葱花放于另一碗中 ， 再加入酱油、料酒、精盐、湿淀粉、醋、味精、白糖及清水搅匀成调味汁；待油烧至六成热 ， 把抓匀的鱼丁逐一下入油锅内 ， 炸鱼片外焦里嫩时下入青椒片 ， 倒入漏勺中控油；原锅坐火上 ， 加入油 ， 油热后将鱼片青椒、青蒜、木耳、碗内的调味汁 ， 颠翻装盘即可 。
砂锅丸子
原料：小白菜250克 ， 粉条30克 ， 香菇10克 ， 香油8克 ， 料酒、淀粉、高汤、精盐、味精、葱、姜各适量 。
制作方法：小白菜洗净切段；炒勺加油 ， 油热下葱、姜煸炒、另将丸子及泡好的粉条、香菇放入砂锅内 ， 放人精盐、料酒、味精、高汤 ， 用温火炖烂 ， 加小白菜 ， 盖上砂锅盖煮沸 ， 加香油即可 。芝麻鸡肝
原料：芝麻20克 ， 鸡肝50克 ， 鸡蛋50克 ， 元白菜150克 ， 植物油40克 ， 精盐、味精、椒盐、葱、姜、酱油各适量 。
制作方法：鸡肝洗净切片 ， 插上十字花刀 ， 加葱、姜末、酱油 ， 将鸡肝放在鸡蛋清上 ， 两边蘸上芝麻；勺内加油烧热后 ， 将鸡肝下锅炸熟炸透捞出 ， 放椒盐、味精 ， 沥干油 ， 装盘左边 ， 在盘右边装入做好的泡菜即可 。
砂锅鸡块大白菜
原料：鸡块75克 ， 大白菜250克 ， 香油20克 ， 胡萝卜50克 ， 料酒、精盐、味精、鸡汤各适量 。

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