【导读】水仙茶是乌龙茶的一种，水仙茶茶叶中富含维他命A原和适量的咖啡碱，所以有名目和有兴奋中枢神经的作用 。据古书记载，湖洋公社是驰名中外的‘闽南水仙’的产茶叶区，后由海外华侨广为传誉，扬名东南亚 。现在的水仙茶主要包括闽南水仙、武夷水仙、漳平水仙等 。
水仙茶的茶叶就和水仙花一样，花香虽然清淡，但是闻起来却沁人心脾，令人感到身体舒畅，今天就来了解一下它吧 。
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一、水仙茶的功效作用
1.水仙茶茶叶中的儿茶精有中和放射元素锶扣减少原子辐射伤害的作用 。可对抗现今城市辐射污染，故被誉为“原子时代的饮料” 。
2.茶叶含丰富儿茶精，尤以绿茶（水仙茶既属于绿茶）含量较多，儿茶精且有高度的维生素P的活性，能增强人体积累维生素的能力，减少血液和肝脏中脂肪的积累，保持毛细血管的正常抵抗力，故常饮茶对防治高血压、动脉硬化和冠心病都有效益 。
3.咖啡因与茶碱是水仙茶茶叶中成份之一，它们能抑制肾小管的再吸收 。所以是一种很好的利尿利，既能畅通小便，加强肾脏功能，使肾脏内毒素，及废物尽快排出体外，又可防肾病及结石 。
4.水仙茶叶含维生素B1、B2、叶酸、烟酸、维生素C等维生素 。各种维生素含量不一定都很多，但经常饮茶，对补充营养也是很有价值的 。
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二、水仙茶的种类
武夷水仙：武夷水仙外形条索肥壮，紧结匀整，叶端褶皱扭曲，色泽青翠黄绿，油润光泽，呈“蜻蜓头，青蛙腿”状，香气浓郁清长，汤色橙黄，深而鲜艳，滋味浓厚而醇，爽口回甘，叶底肥嫩黄亮，带有朱砂边，为武夷岩茶中的珍品 。
闽南水仙：闽南水仙的外形肥壮匀整，紧结曲卷，如蜻蜓头，青蛙腹，又像海蛎干，色泽光润，褐黄、黛绿交错 。冲泡之后，香气似玉兰独有的鲜香，汤色橙黄明亮，滋味浓爽，清香甘醇，生津喉润 。叶底浅黄托绿，边缘朱红或泛有点红 。
漳平水仙：漳平水仙性呈中和，茶色黄褐，香气馥郁，滋味醇厚，回味甘爽 。漳平水仙茶分为散丝茶和纸包茶饼 。制茶十分讲究工序，茶叶鲜叶采摘后，经日晒、凉青、摇青、炒青、揉捻、烘焙、复揉等工序制作而成 。
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三、水仙茶泡茶技术三要素
（1）茶叶用量：要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量 。每次用量多少，并无统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定 。泡茶用量之多寡，关键掌握，茶与水的比率，茶多水少，味浓；茶少水多，味淡 。
（2）水温：泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮 。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳 。泡茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定 。绿茶一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃~90℃为宜（水要沸点后，再冷却至所要的温度） 。水仙茶茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才会，鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏 。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦（茶中咖啡碱容易浸出）也就是说把茶叶“烫熟”了 。
（3）时间：茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系 。据测试，冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次则所剩无几 。
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