豆腐皮包肉

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用料
猪绞肉；豆腐皮（厚百页）；胡萝卜丁；葱；姜末；生抽；料酒；肉桂粉；白胡椒粉；鸡蛋一个；玉米淀粉；盐；糖；香油；鸡精
做法
所有材料和调料放一起，沿一个方向搅至肉馅上劲起胶
搅好的肉馅料平铺在豆腐皮上，一端要留出些空隙不要铺料
顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来，然后在空出的位置抹上湿淀粉来粘合肉卷
用牙签在卷好的肉卷上扎些小孔以防等下蒸的时候肉卷鼓起来
蒸锅水烧开上气后放入肉卷，大火蒸15～20分钟
取出放凉切大片食用
孔雀开屏清蒸鱼



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用料
武昌鱼1条；大葱2小段；料酒2勺；盐少许；姜丝少许；调汁；蒸鱼酱油3-4勺；胡椒粉少许；盐少许；耗油半勺；鸡精小半勺
做法
选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下
剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断
盐1勺，料酒2勺摸遍鱼身??
腌制15分钟。
大葱姜切丝垫在鱼盘底部
腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里
摆好造型后在铺上一层葱姜丝
鱼肉很容易熟，冷水上锅?上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了
利用蒸鱼时间调汁：
盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味
蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些??
为了美观把葱丝，姜丝夹掉了
在均匀淋上调料汁
另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上???香味四溢
为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮
桂花糯米藕



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用料
桂花酱；糯米；藕；冰糖；大枣；蜂蜜
做法
糯米洗净，加水浸泡两个小时以上，如果时间充足可浸泡一晚，泡好的糯米沥干备用；莲藕刷净泥，去皮洗净
莲藕从粗的一端约5CM处切开，把糯米用筷子填入各个藕孔，边塞边磕打一下藕
装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签固定住
将藕放入高压锅，加入没过藕体的水，加入冰糖和几颗红枣；高压锅上气后，25分钟，出锅放凉后切片；食用时淋入桂花酱或蜂蜜即可
红烧豆皮饺子



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用料
肥瘦肉200克；豆皮一张；生姜10克；大蒜10克
做法
肥瘦肉洗净剁成蓉状，依次加入水、盐、生抽、饺子馅料、香油、生姜大蒜碎拌匀，制成馅料；豆皮切成小块
取一张豆皮，放入适量馅料
【16道撑得住场面的硬菜，客人再多也不怕，都会夸你手艺】对角沾住，接口处用蛋液粘合，制成豆皮饺子
将包好的豆皮饺子接口超下摆放整齐；将海鲜酱油、蚝油、砂糖、清水调匀，制成调味汁
将豆皮饺子放入锅中小火煎至焦黄，倒入调味汁小火煨至入味，汤汁浓稠即可
糖醋带鱼



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用料
带鱼400克；香葱2根；生姜2片；八角1粒；料酒1大勺；酱油1大勺；香醋2大勺；白糖2大勺；盐少许；胡椒粉少许；（1大勺=15ml）调味料请根据自己口味调整
做法
将带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分或者自然风干。将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。香葱切成段，生姜切成细丝备用。