炒汉菜需要焯水 。汉菜就是我们所熟知的苋菜，它是一种非常受欢迎的夏季绿叶蔬菜，它也是含有草酸的，草酸摄入过多对于人体有影响，所以在食用汉菜时，一定要先将其焯水，焯水可以去除部分草酸，让汉菜的口感更好 。焯水时可以加入盐和食油 。
汉菜需要焯水吗?
汉菜需要焯水

文章插图
汉菜在烹饪前是需要焯水的，因为汉菜是一种含草酸比较多的食材，而草酸在摄入后对人体有影响，它会在体内形成草酸钙结石，阻碍人体对于钙的吸收 。但是草酸是可以被高温溶解的，所以汉菜需要焯水 。
汉菜焯水方法
汉菜是烹饪前需要进行焯水，先将汉菜择洗干净，锅中烧水，水煮沸后将清洗干净的苋菜放入锅中，加入一点盐和一勺油，焯水30秒左右即可捞出，并将其放入冷水中冲洗即可，沥干水分备用 。
汉菜的营养价值
汉菜是一种营养价值非常高的蔬菜，民间有着“六月苋，当鸡蛋;七月苋，金不换”的说法，足以说明其营养价值 。汉菜中含有丰富的铁、钙等矿物质，并且还含有丰富的维生素C和胡萝卜素 。

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