一、豆瓣菜的生长习性
1、豆瓣菜喜欢凉爽潮湿的环境 ， 生长适宜温度为15~25℃ ， 最适宜温度为20℃左右 ， 10℃以下生长缓慢 ， 可以忍受短时间的多次霜冻 ， 冬季气温在0℃左右可以安全越冬 ， 温度超过30℃时生长会停滞 ， 叶子容易变黄或枯萎 。
2、生长期要求良好的光照 ， 光照不足时茎叶生长弱 ， 产量低 。喜保水保肥力强的中性土壤 ， pH值为6.5~7.5 。

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二、豆瓣菜的栽培品种
1、广东小叶豆瓣菜：小叶型 ， 株高30~40厘米 ， 茎粗0.9厘米左右 ， 两侧小叶2~3对 ， 顶部小叶卵圆形 ， 长2.6厘米 ， 宽2.2厘米 ， 褐色 ， 4月下旬开花 ， 但不结实 ， 只能无性繁殖 。
2、英国大叶豆瓣菜：大叶型 ， 株高40~50厘米 ， 茎粗0.79厘米左右 ， 两侧小叶1~3对 ， 顶部小叶圆形或近圆形 ， 长3.2厘米 ， 宽3.4厘米 ， 绿色 ， 耐寒性强 ， 在低温和冬天不变色 。
3、江西大叶豆瓣菜：大叶型 ， 株高40厘米左右 ， 茎粗0.75厘米左右 ， 两侧小叶1~3对 ， 顶部小叶长卵形 ， 长3厘米 ， 宽1.6厘米 ， 叶片绿色 ， 叶脉红色 ， 冬季和低温条件下不变色 。
三、豆瓣菜的繁殖技术
1、种子繁殖：豆瓣菜种子繁殖多在9月初至9月末气温下降到20~25℃时播种育苗 ， 分为田间育苗和半水田育苗 ， 待苗高4~5厘米时 ， 浇水保持畦面有一层薄水为度 ， 之后随着苗的生长逐渐加深水层到1.5~2厘米 。
2、扦插繁殖：豆瓣菜扦插繁殖多于9月中旬进行 ， 气温下降到25℃左右时 ， 从苗田中截取约15厘米长的中上部嫩茎 ， 移植到预耕耙、平整的田块中繁殖 ， 待苗生长达到15~20厘米时 ， 起苗定植到大田 。
四、豆瓣菜的栽培技术
1、适时定植：长江流域多种植于10月中旬 ， 种植前选择强苗、茎粗、节间短、绿叶完整的 。豆瓣菜植株茎部属半匍匐生长 ， 经常有阴阳面的区别 ， 种苗时将阳面向上 ， 基部的两节与根系一起斜栽 ， 有利于生存 。行距15厘米 ， 穴距10厘米 ， 每穴2~3株 。
2、整地施肥：选择地形低、排水方便、土质肥沃疏松的水田栽培 ， 栽培前浅水耕耙 ， 结合翻耕亩施人粪尿3000公斤或厩肥5000公斤作为基肥 。耕后耙细耱平 ， 保持田间稀泥状或一层薄浅水即可栽培 。半旱地栽培则将基肥整平 ， 保持土壤湿润即可 。
3、水分管理：半旱地栽培 ， 定植后浇透水 。初期 ， 田间容易生杂草 ， 应立即除草 ， 然后每3~4天浇水一次 。水田栽培时 ， 前期保持1~2厘米的水层 ， 随着植物的生长 ， 水位逐渐加深到3~4厘米 ， 但不得超过5厘米 。
4、合理施肥：豆瓣菜定植后30~40天即可收获 ， 收获一次应立即追加速效肥料 ， 一般每亩撒尿素15公斤或0.5%的尿素叶面喷雾 ， 每亩腐熟粪肥1200公斤 ， 兑水5倍稀释后浇施 ， 施肥时间应选在早、晚进行 。
5、适时收获：定植后当株高25厘米左右可收获 。收获方法有两种 ， 一种是逐株采摘嫩梢 ， 采后逐条捆绑 ， 这种方法比较费工；另一种是齐泥收割 ， 每次割去全田的3/4 ， 把老根踩在泥里 ， 用肥料耙平 ， 把剩下的1/4作种苗再种植 。

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