果汁加工生产过程中，管式杀菌机有什么作用？能达到无菌水平吗？

【果汁加工生产过程中，管式杀菌机有什么作用？能达到无菌水平吗？】

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杀菌机的加热和冷却原理有压缩机式和水循环式两种，有些技术是在不断发展的过程中不断完善的。相比之下，水循环保留了果汁的原汁原味。管式杀菌机比杀菌机效率高，杀菌机逐渐被取代。市面上的管式杀菌机有简易型、迷你型、柜式、豪华型等。

果汁加工生产线用管式杀菌机不只是适用于一般果汁，还可根据用户的特殊需要进行调整。例如对需要尝试加生产带颗粒的果汁、含有纤维颗粒比较大的果汁或中高粘度的果汁，因此相比普通的杀菌机在适用范围上更加的广。管式杀菌机能实现对死角具有腐蚀性的果汁，对果汁120~140℃高温、超高温灭菌。通过加热套管换热器的138～150℃食品微波杀菌机在连续流动状态的材料，并保持一定的时间，在这个温度（2到4秒）在无菌条件下达到商业无菌的水平，和无菌包装容器的无菌灌装。

果汁加工生产线管式杀菌机整个杀菌过程在高温下瞬间进行的，同时保留食品原有的风味和营养成分。这种严格的加工工艺和精密的设备加工方式，可以有效防止这食品的污染，有效延长果汁的保质期。在使用同轴套管式热交换器灭菌系统的优化过程中，由于其在高压、高温条件下性能可靠。
果汁加工生产线管式杀菌机注意事项：定期检查疏水阀和过滤器，防止蒸汽冷凝水堵塞。经常检查安全阀、压力表、温度计是否有故障。如发现给水泵轴封泄漏严重，应及时修理或更换端面密封圈。如果搭配高压均质机使用，可根据果汁说明书选用3wr-1.5高压泵进行保养。在冬季停电期间可能结冰的地区，应排空管道或用1% 的碱液填充。经常检查物料接头和旋塞是否密封良好，防止漏气和混气。如果材料含有空气，它将加速材料在管壁上的结垢。

果汁加工生产线管式杀菌机当设备不使用时，应打开蒸汽排放阀以备将来使用。进料离心泵的电机轴承应每年清洗一次，并更换润滑油，只要将轴承壳的一半充满，润滑油的用量不得过多。给水泵不允许在无液体时间内旋转。灭菌过程中突然停电时，应迅速关闭蒸汽，打开蒸汽排气阀排出高温桶内的蒸汽，同时打开进水截止阀。灭菌过程中若蒸汽停止或气压不能满足工艺要求，应调整阀门使物料循环或暂时停止操作。
果汁加工生产线中的管式灭菌器要防止杂物进入堵塞式灭菌器，空气的进入也会加速盘管结垢。设备暂时不使用时，应打开角度切断阀和蒸汽排水阀，以备下次使用。

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