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燕窝是珍贵的佳肴，又是一种名贵的药材 。燕窝可不是普通燕子的“窝”，普通燕子的窝是用泥土垒成的，面燕窝是一种叫做金丝燕的燕子搭建的窝 。金丝燕的身体比普通燕子小，身体背面的羽毛褐色或黑色，带有金丝光泽，身体腹面灰白色或白色 。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分 。金丝燕用这种唾液和海藻、小鱼、身上的绒羽和柔软的植物纤维为原料，再经胶质唾液粘结做成巢穴，这就是我们所说的“燕窝” 。

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金丝燕是雨燕的一种，身体长约10多厘米，身躯很小，尾呈叉形，羽毛多棕黑色，闪闪发光，脚上的四趾都是朝前的，翅膀合拢时超过尾巴很多 。金丝燕的翅膀很发达，白天它们沿着海岸和岛屿飞行，捕食昆虫，晚上回到海边悬崖的岩缝中或大洞穴里 。在一个大洞穴里，常常栖居着成千上万只金丝燕 。

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【真正的燕窝 燕窝真的是燕子的窝吗?】 燕窝有白燕窝、毛燕窝、血燕窝和燕根之分 。金丝燕初次做成的窝，质纯而洁白，称为白燕窝，是燕窝中最好的 。如果白燕窝被人采摘走了，金丝燕还会继续造窝，依次就是毛燕窝、血燕窝和燕根了，当然它们的价值也就逐级下降了 。燕窝有补肺养阴的功效，主治虚劳咳嗽、咳血等症 。印度、马来群岛和我国海南岛、南海诸岛等地出产燕窝 。

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