五、田间管理
1、浇水施肥
五味子喜水喜肥，苗期生长缓慢，应经常浇水、除草、施肥 。妊娠蕾开花的结果期除了供给足够的水分外，还需要大量的肥料，一般每年追加2次，在第一次展开叶子之前，在第二次开花之前，每株追加腐烂的农家肥料5~10公斤，从根部30~50厘米，周围开着15~20厘米深的环状沟，不伤根，施后复盖土壤的第二次追肥，适当增加磷钾肥，促进果实成熟 。
2、搭架
移栽第二年后，搭架，材料用水泥柱或角钢制作柱子，用竿子或竹竿或8号铁丝在柱子上部拉横线，各主蔓牵上立竹竿或木竿，高250~300厘米，直径1.5~2厘米，用绳子固定在横线上，使其向右旋转。
3、剪枝
（1）春剪：剪短结果枝和枯枝，长结果枝留下8~12个芽，剪后枝疏密适度，互不干扰，在萌发前进行 。
（2）夏剪：从5月上旬到8月上旬进行，切断基生枝、膛枝、重叠枝和病虫枝 。过密的新生枝也要剪或剪 。
（3）秋剪：落叶后进行，剪基生枝 。三次剪枝都要注意留下2~3个营养枝作为主枝，把藤曼放在架子上 。
4、松土除草
五味子生育期间立即松土除草，保持土壤疏松，无杂草，不伤根，同时在基部做木盘，便于浇水 。
六、防治病虫害
1、叶枯病
（1）危害特征：发病初期从叶尖或边缘起，感染整个叶面，枯黄脱落，严重时果穗脱落 。
（2）防治办法：加强田间管理，注意通风透光 。发病初期用1:1:100倍的波尔多液喷雾，7天1次，连续几天 。
2、卷叶虫
（1）危害特征：幼虫危害，造成卷叶，影响果实生长，甚至脱落 。
（2）防治方法：用50%辛硫磷1500倍液或50%磷胺1500倍液或40%乐果1000倍液或80%敌百虫1500倍液喷洒 。
七、五味子的采收加工
1、五味子实生苗5年后结果，无性繁殖3年挂果，一般栽植后4～5年大量结果，8～9月果实呈紫红色摘下来晒干或阴干，适时采收很重要，否则涉及到产量和质量 。采早商品质量差，采晚熟的太过，果皮易破裂，晒晾不方便 。
2、晒果方法：席子底下垫树枝，席上放3厘米厚的五味子，晒3～5天果皮有皱纹，轻轻搅动，经2～3周即晒干 。采收季节遇阴雨天，要用微火烘干，但温度不能太高，否则挥发油易挥发，果粒变焦 。

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