先将马齿苋去掉坏叶、洗净后放锅中水煮，滾煮时加几片生姜再滾煮十分钟，之后取适量马齿苋控干水，放入各种调味料拌匀就可以食用了 。剩下的马齿苋将其切碎备用，和鸡蛋、面粉、少许十三香、适量盐和清水混合成略稀的面糊，倒在热油锅中可做成马齿苋鸡蛋饼 。
马齿苋的吃法
凉拌马齿苋

文章插图
首先将马齿苋去掉坏叶、用水清洗干净 。马齿苋作为路边田间等地常见的野菜，一定要清洗干净了再吃，
然后放入锅中水煮，在滾煮时加入几片生姜，再滾煮十分钟，
然后捞出放在凉水中焯一下，取适量马齿苋控干水后放入各种调味料拌匀，搅拌均匀后就可以食用了 。
马齿苋鸡蛋饼
取剩下的马齿苋将其切碎备用，准备一个小盆倒入适量面粉、打入两个鸡蛋，再倒入少许十三香、适量盐和清水混合成略稀的面糊 。然后将马齿苋倒入盆中充分搅拌 。
最后开火热锅入油，用勺子将面糊分次倒入锅中，待一面定型后翻面、煎至两面微黄，香喷喷的马齿苋鸡蛋饼就做好了 。

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