茶油就是我们所说的山茶油，是从山茶植物油茶上的成熟种子中，提取出来的食用植物油，是我国特有的有的一种优质食用油 。将茶籽晒好后烘干一下再用机器碾碎，碾好后要用旺火去蒸，蒸好后取出，放在码有茶箍的榨油机器上，用电力榨出油即可 。
茶油怎么榨出来的
榨茶油，有专门的榨油机器，纯正的高品质纯茶油，榨出来应该是金黄剔透的，若是毛油，颜色会偏深些、油体浑浊，含有的杂质多造成的，这种的不易久，容易酸败 。如果颜色浅黄，可能就是兑了其它的廉价油 。

文章插图
捡茶桃
得到油茶籽之前是摘油茶桃，然后趁着大太阳，将其晒得自动裂开缝，就可以得到茶籽了 。
烘烤
在当地通常是将茶籽铺在火炕上烘烤，就可以将里面的水分烘干 。期间要注意好火候，不能或太大，以免烤焦了，这样的榨出来会有苦味的 。也不能火太小，烤的太轻微，不然含有的水分就太多，影响油质，不利于收藏 。
由于一开始水分较多，上方会有很多水气，显得雾雾的，因此一定要注意火候 。当茶籽上面有水珠时，要及时翻面 。然后再换到另外一个炕上去小火慢慢烤为佳 。
碾籽：倒进碾槽直到碾碎 。
蒸敷：将茶籽碎渣挖出来，倒入蒸甑中蒸熟 。
踩敷：蒸熟之后，就全部挖出来送到榨油机附近，将其制成茶籽饼 。以前都是手工，现在改进了，多是机器压制 。
上榨：最后就可以进行榨油最后一道工序了，将固定好的茶饼装在榨油的机器中，期间还要注意调整铁箍之间的间距，有助于提高出油率 。
开榨：以前是需要人工锤击出油，现在电力机器可自动加大压力，自己调整好即可 。

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