安溪铁观音属于有一股天然的馥郁兰花香，安溪铁观音秋茶冲泡后会有鲜水果、花香味，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶 。
安溪铁观音是什么香味
安溪铁观音的兰花香并不是指真的兰花的香气，而是它带有一种类似兰花香的特殊茶香，兰花香气是由茶树品种、气候、季节及独特工艺引发的 。安溪铁观音可以从香气上辨别是不是秋季茶，秋季茶冲泡会有鲜水果的香味，如果不具备鲜果香气基本就可以认定并非秋茶，因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，若是泡出来有类似带腥的味道，那就是安溪铁观音暑茶 。
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安溪铁观音中含有的多酚类化合物能够防止过度氧化，可以起到衰老的作用，而铁观音中含有的儿茶素则能起到抗癌症的作用 。
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