一、太湖蟹什么时候上市
太湖蟹上市时间从寒露到立冬 ， 一般农历九月吃雌蟹 ， 农历十月吃雄蟹 。传统的吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等 。取出蟹肉后 ， 还可制成蟹肉狮子头、孔雀虾蟹、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小笼包等名菜 。
【湖蟹上市是什么时侯 太湖蟹什么时候上市】二、太湖蟹个头多大

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1、一般太湖大闸蟹母蟹的重量在2-4两左右 ， 2两以下的大闸蟹零售市场基本上不会出售 。大闸蟹收获季节2两以下的是老头蟹 ， 一般只送餐馆做些毛蟹的菜 。4两以上的母蟹很少 ， 100只中只能挑出一只来 。所以太湖大闸蟹4两以上的价格也很吓人 。
2、太湖大闸蟹公蟹的重量一般在3-5两左右 。3两以下的公蟹是没有什么肉的 ， 一般不在市场上零售 。5两以上的公蟹和4两以上的母蟹一样少 。这是因为太湖大闸蟹基本都是在野生环境中生长的 ， 没有激素 ， 没有污染 。与其他地方的大闸蟹相比 ， 上市较晚 ， 但尺寸略小 ， 所以5两以上的太湖大闸蟹价格自然很高 。一般4两的母蟹和5两只公蟹能卖到250元以上 。超过这个规格的价格更高 。
3、每年太湖大闸蟹中都会有价格特殊的蟹王 ， 重量在8两到1斤之间 。这些可能是隔年遗漏的老蟹 ， 生命力极强 。

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