蟹黄主要是雌螃蟹的卵巢和消化腺，含有丰富的蛋白质、磷脂等物质，营养丰富，为橘黄色 。蟹屎指的是螃蟹胃里的残渣，颜色偏灰，是不可食用的 。
【螃蟹的屎和黄怎么区分 蟹黄和蟹屎是什么颜色】蟹黄和蟹屎是什么颜色
蟹黄和蟹屎颜色上区别还是很大的，蟹黄属于橘黄色，而蟹屎颜色则是灰色，两者除了颜色不同，所处的位置也是不一样的，蟹黄处于螃蟹的大壳中，闻起来会有种蛋黄的味道，吃起来比较有颗粒感，且营养价值丰富 。而蟹屎则是在螃蟹的胃里，是不可以吃的，蒸熟的螃蟹胃是白色的，位于在螃蟹嘴下，搬开蟹壳就可以看到 。
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蟹黄和蟹屎颜色区别还是很大，蟹黄是母螃蟹的性腺和肝胰腺组成的，营养价值丰富，而蟹屎则是螃蟹吃下去的食物残渣，味道刺鼻，两者非常好分辨，一个是在螃蟹的大壳里，一个是在螃蟹嘴的下面 。
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