一、绿豆淀粉的价格
绿豆淀粉的价格有贵的也有便宜的，价格从十几元到四十元一斤不等，因为回受到很多因素的影响 。一般纯手工的价格会高很多，在选购时可以根据自己的需求决定购买什么品质的 。
二、绿豆淀粉加工技术

文章插图
1、烫浸：清洗选定的绿豆，去除杂质，先用开水烫一下，再用35~45℃的温水浸泡6~10小时，直到用手捏挤时豆皮能剥离、豆肉也易粉碎时为止 。水温用添加冷、热水调节 。
2、磨浆：在浸泡的豆子中加入4~5倍的水进行磨浆 。加水时要均匀，使粉碎的粒子大小一致 。
3、过滤：用80目以上的筛子过滤，分离淀粉乳和豆皮、豆渣 。过滤时，可加少量食用油搅拌，去除泡沫 。豆渣过滤后，用水冲洗3~4次，以便于回收全部淀粉 。
4、分离：因为淀粉乳是淀粉、蛋白质和水的混合物，比重不同，因而可以用沉淀方法来分离 。淀粉沉入容器底部后，将上层含蛋白质的水放出，再加入清水进行二次沉淀，即得淀粉 。
5、干燥：放走容器上部的水后，取出淀粉糊用滤布过滤水分，晒（烘）干即可 。

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