煨汤最好选用筒子骨，筒子骨的骨头中含有大量骨髓，煨汤后骨头中的骨髓都融化到汤里，所以汤会特别浓郁鲜香 。用筒子骨煨汤时需注意，要先把筒子骨放冷水中浸泡或冷水下锅煮，将骨头中的少量血水冲或煮出去 。
煨汤是用筒子骨还是脊骨
筒子骨和脊骨是人们日常生活中常用来煨汤的主料，它们骨头里都含有大量的骨胶原蛋白，煨成汤后饮用对人的身体健康有非常多的好处 。但筒子骨相较于脊骨来说，用来煨汤更好 。
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筒子骨是一种中间有洞，可以容纳骨髓的大骨头，而脊骨是动物的脊椎骨，从颈椎到尾椎的部分 。筒子骨的骨头中含有大量骨髓，煨汤后骨头中的骨髓都融化到汤里，所以汤会特别浓郁鲜香；而脊骨的骨髓量没有筒子骨多，所以煨制出来的汤较清淡一些 。
用筒子骨煨汤时需注意，要先用冷水把骨头浸泡一小时左右，将骨头中的少量血水泡出去，或者煨汤时先用冷水下锅煮，大火烧开后捞起，用冷水将骨头上的血沫冲洗干净后再来煨汤 。
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