文章插图
闺蜜才学做饭，去超市买酱油，不知道买生抽还是老抽 。相信才开始做饭的亲，也是一头雾水 。那今天我们来研究下生抽和老抽 。
生抽的用法：
生抽用来调味，因颜色淡，故多用来做一般的炒菜或者凉菜，这样才能保持原来的菜色，显得清爽 。用法主要是蘸食、生拌、调汁、做汤、煎蛋、凉拌等，只需几滴即能增添各种菜肴的鲜味 。另外生抽可以处理具有腥味的食材，例如蒸鱼，海带等海鲜产品 ， 加入适量的生抽可达到去腥的作用 。素食者也可以在煲汤的时候加入适量的生抽作为高汤 。
老抽的用法：
主要用来做色味较重的菜色 。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时 。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是又不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值 。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴 。
酱油怎么放
【生抽和老抽的用法?酱油怎么放? 生抽和老抽的用法酱油怎么放】最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅 ， 因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸 。
- 红阳猕猴桃和红心猕猴桃的区别
- 西瓜籽的作用和功效 吃西瓜籽的好处
- 蛇皮果怎么吃 吃蛇皮果的好处和功效
- 黑暗之魂1和2有必要玩吗 买了黑魂3有必要玩1和2吗
- 刺泡儿和覆盆子的区别 刺泡儿的常见吃法
- 奇异果汁怎么榨好喝 奇异果和什么榨汁好喝
- 金煌芒和大青芒的区别 金煌芒的吃法
- 桑葚干泡酒的功效和作用
- 山楂泡酒的做法和功效
- 和平精英跳伞怎么飞最快 和平精英怎么跳伞最快?
特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。