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导语：天天吃酱油你吃对了吗？“抽”是啥意思？区别很大 ， 看完涨知识了！
有人把社会比喻成大染缸 ， 有人把生活比喻成大染缸 ， 还有人把厨房比喻成大染缸 ， 那是因为你可以在厨房肆意的品味珍馐美味 。 说到味 ， 要说的就是这调味品 ， 随着生活水平的提高 ， 人们对美食的追求已不只限于吃饱 ， 更要求吃好 ， 色香味俱全 ， 美食的味道要好 ， 调味品少不了 ， 现在的调味品真可谓是琳琅满目 ， 光拿酱油来说 ， 就有生抽、老抽、味极鲜、一品鲜、蒸鱼豉油等 ， 所以说天天吃酱油你吃对了吗？“抽”是啥意思？区别很大 ， 看完涨知识了 。

记得小时候 ， 生活并没有这样复杂 ， 只有酱油一种 ， 那时候吃着酱油拌饭也很快乐 。 随着生活越来越好 ， 生抽、老抽、味极鲜一股脑的出现 ， 反而更迷糊 ， 更眼花缭乱 ， 一开始本以为只是不同厂家不同叫法而已 ， 反正都是酱油 ， 但是后来才发现 ， 根本不是那么一回事 ， 不同的菜用生抽、老抽、味极鲜、一品鲜、蒸鱼豉油后 ， 味道和颜色截然不同 ， 经过反复的验证 ， 终于知道经常吃酱油 ， 对身体有无坏处？“抽”是什么意思？所以为健康别再吃错了 。

?啥是酱油
酱油是由酱、豉衍生而来 ， 距今已有三千多年的历史 。 酱的文字记载始于《周礼》：“膳夫掌王之食饮膳羞…… ， 酱用百有二十瓮” ， 而酱油的记载则出现在南宋《山家清供》 。 最初的酱油是从豆酱中汲取其汁 ， 酱与酱油的产生方式是相辅相成 ， 不可分离 。

现代的酱油也称之为“豉油” ， 是由大豆或者黑豆等豆类经过发酵等酿造而成 。 在酿造的过程中会产生不同的味道 ， 比如鲜味、咸味、香味等 ， 所以生抽、老抽、味极鲜、一品鲜、蒸鱼豉油就应运而生 ， 因此生抽、老抽、味极鲜、蒸鱼豉油都统称为酱油 。
?天天吃酱油对身体有无害处？
酱油主要是由大豆或黑豆发酵而成 ， 所以天天吃对身体有一定的益处 ， 酱油中的维生素和矿物质可以降低胆固醇、消除自由基、降低心血管疾病 ， 而且可以调节菜品的颜色和味道 。 但是由于酱油中的钠比较多 ， 所以用量不可太多 ， 每天不要超过10ml 。

?生抽和老抽的区别？
生抽和老抽都是酱油的一种 ， 抽即“抽取”之意 。 生抽的颜色较浅 ， 味道鲜美 ， 呈红褐色 ， 它是用优质的大豆或者面粉、黑豆为主要原料 ， 经发酵成熟后抽取而成的 ， 它的味道稍咸 ， 主要用于炒菜和凉拌菜的调味 。

酱油在发酵的过程中 ， 第一次抽取出来的酱油为“头抽油” ， 然后把抽取后的原料再次发酵抽取出来的酱油为“二抽油” ， 第三次便为“三抽油”了 。 生抽是将它们按照一定的比例混合之后而成的 。

老抽则是将这些“抽油”进一步浓缩而成的 ， 因此老抽的颜色也会更深、粘稠度更高 ， 有的老抽为了颜色更深 ， 还会再加入焦糖（着色剂） 。 老抽的色泽浓郁、颜色深、咸度大、粘稠度高 ， 适合做菜肴上色用 ， 烹饪时只需加入一点点 ， 菜品的颜色便会变得更加诱人 ， 是红烧类菜品不可缺少的调味料 。