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说到艾草 ， 相信大家也不陌生了 ， 每到清明前后 ， 艾草是生长最密集的时候 ， 这时大家都喜欢采些艾草来做艾草糍粑 ， 这也是大家最熟悉的吃法了 ， 但是大家可知道 ， 艾草还有很多简单美味的吃法 ， 每种都非常好吃的哟！所以 ， 这期的美食教程 ， 天健美食坊就准备给大家分享几种艾草好吃的做法 ， 喜欢艾草味道的朋友们 ， 就赶紧围观吧！喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注 ， 我每天都会更新分享不一样的美食教程 ， 相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
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NO.1 艾草双色卷
准备食材如下：面粉400克 ， 艾草叶70克 ， 酵母4克 ， 白砂糖30克
具体做法如下：这是朋友送来的新鲜艾草 ， 我把嫩叶摘下来后洗干净 ， 用开水烫1分钟左右再过凉水 ， 挤出水分 ， 把艾叶放进料理机里 ， 再倒入150克 ， 清水打成泥 ， 再用纱布过滤 ， 将汁挤出 ， 这是滤出的艾草汁 ， 200克面粉里放入15克白砂糖、2克酵母搅拌均匀 ， 再倒入100克 ， 艾草汁 ， 揉成面团 ， 盖上保鲜膜醒15分钟 ， 面团醒好后再次搓揉 ， 揉至表面光滑备用 ， 另外再来和白色面团 ， 200克面粉中放入15克白砂糖、2克酵母 ， 再倒入100克温水 ， 揉成面团 ， 盖上保鲜膜醒15分钟 ， 醒好后再次搓揉 ， 揉至表面光滑备用 ， 将绿色面团和白色面团擀成长方形面皮 ， 把白色面团放在绿色面团上面 ， 再将表面擀平整 ， 卷起来后再搓匀 ， 均匀的切成馒头生坯 ， 蒸笼里垫上不粘垫 ， 再把馒头生坯放在上面 ， 盖上盖醒发半小时左右 ， 待发起来后大火烧开 ， 转中火蒸12分钟 ， 关火后等5分钟再揭盖即可！
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NO.2 艾草鸡蛋饼
准备食材如下：面粉150克 ， 艾草100克 ， 鸡蛋2个 ， 火腿肠2根 ， 五香粉1汤匙 ， 盐1茶匙 ， 香葱3棵 ， 胡萝卜半根
具体做法如下：艾草洗净 ， 开水加一点小苏打 ， 倒入艾草焯水30秒-1分钟 ， 冷水冲凉（加入小苏打 ， 可保持色泽鲜绿）加入和艾草齐平的水入料理机搅打成泥 ， 香葱切碎 ， 胡萝卜去皮切碎 ， 面粉里加入鸡蛋、盐 ， 倒入艾草泥、五香粉(艾草泥不要一次倒入 ， 要分次倒入）搅拌均匀至无干粉、面疙瘩出现（用艾草泥或是水来调节）加入葱碎、胡萝卜碎再次拌匀 ， 搅拌成面糊（面糊不要太稠 ， 勺子挑起可以持续的流动）不沾锅烧热 ， 用纱布沾油抹匀 ， 用勺子舀适量面糊倒入锅中 ， 迅速旋转锅体 ， 让面糊尽量薄厚均匀的布满锅底 ， 呈圆饼状（要用中下火） ， 看到面饼颜色变深 ， 一面烙好后翻面烙另一面 ， 直到两面出现饼花成熟为止 ， 然后重复10-12步 ， 直到面糊用完为止 ， 取一张蛋饼 ， 涂上适量番茄沙司或是其它酱料 ， 放入一根火腿肠 ， 卷起 ， 卷紧 ， 然后切段即可食用！
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