黄花鱼胶：腥味淡 ， 通常加工成筒状 ， 口感爽滑 。鳘鱼胶：公花胶质地结实 ， 耐炖 ， 价格稍贵 。马友鱼胶：产量稀少 ， 品质高 。石斑鱼胶：泡发后胶质偏白 ， 腥味清淡 。红鱼胶：物美价廉 ， 分为筒状与双片状两种 。
花胶有哪些种类
1、黄花鱼胶
文章插图
黄花鱼胶的俗称为盲曹鱼 ， 学名为金目鲈 ， 主要产地在印尼、非洲维多利亚湖等地 ， 它是市面上人气非常高的花胶 ， 腥味淡 ， 通常加工成筒状 ， 也被称为花胶筒 ， 口感爽滑 ， 适合孕期口味 。
2、鳘鱼胶
鳘鱼胶俗称小北海、北海公、北海鳘鱼胶 ， 学名为墨西哥鲈鱼 ， 它的主要产地在南美、墨西哥等地 ， 鳘鱼胶有公母之分 ， 其中公花胶质地结实 ， 耐炖 ， 口感爽滑 ， 价格稍贵 。
3、马友鱼胶
马友鱼胶别称为马友鱼 ， 是湛江徐闻地区的特产 ， 而马友鱼是一种多脂肪的名贵鱼类 ， 该鱼种比较难捕捞 ， 而且制作难度高 ， 因此马友鱼胶的产量稀少 ， 品质高 。
4、石斑鱼胶
石斑鱼胶的分布广泛 ， 以大西洋为主 ， 它的个头小巧 ， 口感Q弹 ， 胶身厚耐炖煮 ， 泡发后胶质偏白 ， 腥味清淡 ， 对腥味比较敏感的人可以选择石斑鱼胶 。
5、红鱼胶
红鱼胶的主要产地为印尼、大西洋等地 ， 又被叫做小米胶、鸡蛋胶 ， 个头小巧不规则 ， 它是日常保养的入门级别花胶 ， 口感有嚼劲 ， 而且物美价廉 ， 分为筒状与双片状两种 。
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