黑巧克力绝大多数是苦的 ， 纯度不同在味道上也会有一定差别 。纯度在35%-50%左右的黑巧克力苦味不会太明显 ， 黑巧克力的最佳纯度为55%-75% ， 苦味会随纯度升高而加重 ， 纯度在75%以上的属于特苦巧克力 ， 大部分人吃不惯这种苦味巧克力 。
黑巧克力是苦的吗
黑巧克力有不同纯度 ， 纯度越大味道越苦 ， 一般纯度在35%-50%之间的黑巧克力只有微微苦味;纯度在55%-75%之间是最能体现巧克力可口度的 ， 味道会比较苦 ， 但是大部分人可以接受的苦;纯度在75%以上的黑巧克力属于特苦型 ， 大众接受度较低 。

文章插图
黑巧克力的主要成分是可可脂和少量糖分 ， 可可脂是判定黑巧克力纯度的重要标志 。纯度越大的黑巧克力其中含有的抗氧化成分越多 ， 对改善皮肤色素积累和延缓皱纹产生有一定的作用 。黑巧克力还有降低血压的作用 ， 实验表明 ， 每天食用6克黑巧克力能够略微降低血压 。
浓度较低的黑巧克力一般可以直接食用 ， 如果黑巧克力浓度较高 ， 味道过于苦涩可以将巧克力融化 ， 当作巧克力蛋糕、巧克力饼干等食品的原料 ， 或者加入其他食材 ， 降低巧克力的苦味 ， 然后制作成新的巧克力食用 。

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