做牛肉一般需要用上基本的调料有花椒、桂皮、八角、葱、姜、蒜、酱油、料酒和盐 ， 想要增鲜还可放香叶、砂仁、肉桂等 。还有一些特殊调料比如山楂 ， 能够让牛肉更快地被炖软、炖烂 。红茶包也可以在炖牛肉时加入 ， 茶多酚能让牛肉颜色更好 ， 香气更浓 。
做牛肉需要什么调料
【做牛肉应该放什么调料 做牛肉需要什么调料】炒牛肉是大家日常都比较喜欢的一种做法 ， 首先要准备一块新鲜的牛肉 ， 并且准备青红椒、生姜、蒜等 ， 将牛肉切成薄片 ， 并加入胡椒粉、酱油、生粉腌制十分钟 ， 然后在锅中加入葱姜蒜爆香 ， 将牛肉倒进去翻炒 ， 加入料酒去腥 ， 牛肉炒熟后加入辣椒翻炒至熟就可以了 。
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炖牛肉需要的调料会更多一些 ， 将牛肉切块焯水 ， 准备香叶、桂皮、砂仁、肉桂等香料 ， 将牛肉倒入高压锅中并加入热水 ， 再加入大葱、生姜、蒜 ， 并放入老抽调色 。高压锅焖十分钟左右就可以关火 ， 这样炖出来的牛肉非常的软烂入味 。
很多人在做牛肉的时候 ， 因为不知道放什么调料就把自己家有的调料全部放进去 ， 最后炖出来的牛肉反而又老又柴 ， 口感非常的不好 。其实 ， 在做牛肉的时候 ， 也有最好不要放的调料 ， 那就是八角和花椒 ， 这两种调料的味道比较的冲 ， 加入牛肉中反而会影响肉的口感和味道 。
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