潮汕白粥由大米精心熬制而成，且潮汕白粥煮的时候有讲究，锅要用砂锅，米要用新米且米比一般地方放的多，这样煮出来的粥才黏稠 。此外，米和水要按比例下锅，大火煮熟，煮至米粒刚要开花就关火，用余热把粥煮熟，这样就成了又香又粘的潮汕白粥 。
潮汕白粥秘方
潮汕白粥的制作方法：
文章插图
1、大米要准备当季的新米，如果没有就选用东北的珍珠大米，再准备一个大一点的砂锅，以免米汤溢出来 。
2、先将大米淘洗干净备用，将洗净的大米放进砂锅，然后加入等比例的净水 。
3、用大火煮至沸腾，如果用小火，米就容易失去黏性与爽劲，沸腾后再转中火继续煮，煮到米粒刚要开花就熄火 。
4、用砂锅里的余温继续煮熟粥，让米粒下沉，最后在上方汇聚出一层洁白的粥浆 。
5、喝粥时按照自己喜好轻捞慢起，从底部捞起米粒，再加点粥浆即可 。
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