调担担面的酱料，先准备一些小葱、胡椒末、油辣椒、酱油、猪肉、花椒末；把肉剁成肉末，起锅烧油，放入肉末、酱油一起炒，炒几分钟后倒进碗里，加入胡椒末、花椒末、油辣椒、酱油拌匀，再倒适量开水在调料碗里面，最后加一点葱花即可 。
担担面的酱料怎么调
担担面是四川小吃中的代表性食物，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名 。如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，但因其美味受到各地人民的喜爱，已成为一种家常美食小吃 。
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而一碗美味的担担面，灵魂就在于它的面条和酱料 。成面色泽红亮，面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、肉末、辣椒油为主，略有汤汁，鲜美爽口、咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味 。
做担担面的面条时，准备一些太白粉、盐水、中筋面粉、胡萝卜，把盐水和面粉搭配一起拌匀，揉成光滑的面团，醒半个小时后，用擀面棍擀平，再压成条状就可以了 。面条切好以后再撒上一些太白粉，可以避免面条粘连 。
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