捏蟹盖尖：肥美的螃蟹蟹盖尖较坚硬，瘦弱的螃蟹蟹盖尖较软 。看活力：将螃蟹腹部朝上放在地上，快速翻转过来的螃蟹较为肥美 。看肚脐：每年九月份肚脐鼓的母蟹最为肥美，十月份肚脐鼓的公蟹肥美 。捏蟹脚：捏后凹陷部位快速恢复，表示螃蟹肥美 。
螃蟹如何挑选肥瘦
1、捏蟹盖尖
文章插图
螃蟹挑选肥瘦时，可以捏蟹盖尖，首先用一只手抓住螃蟹，另一只手拿一根木棍或者铁丝轻轻的戳动蟹盖尖，如果蟹盖尖很容易戳瘪，则表示螃蟹较瘦，如果在戳的过程中，感受到阻力，蟹盖尖较硬，则表示螃蟹比较肥美 。
2、看活力
在挑选螃蟹的过程中，可以将螃蟹腹部朝上放在地方，可以迅速翻转过来的螃蟹反应快，活力足，较为新鲜肥美，而无法快速翻过来的螃蟹，活力较差，不太新鲜，肉质较少 。
3、看肚脐
蟹黄或蟹膏多的螃蟹较为肥美，每年的九月份，可以挑选腹脐圆润的母蟹，然后用手指按压肚脐，肚脐较鼓则表示螃蟹肥美，每年的十月份则应该选择腹脐为三角形的公蟹，用同样的方法按压肚脐，较鼓的螃蟹蟹膏较多，更为肥美 。
4、捏蟹脚
肥美的螃蟹，其蟹脚较为健壮，挑选螃蟹的过程中，可以用手捏蟹脚，如果在捏的过程中感受到阻力，捏完后凹陷部位很快恢复原状，则表示螃蟹肥美，但如果凹陷部位无法恢复原位，则表示螃蟹较瘦弱，肉质较少 。
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