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本味酿造法，纯味清香开启江小白的下一个十年。
9月28日，一场主题为“纯味清香，全新升级”的评酒大会上，江小白十周年特别版（金盖）隆重亮相。
从最初的“南派清香”到如今的“本味酿造”，诞生十年的江小白已经升级到了第三代酿造工艺。这款诚意新作上市的背后，是江小白这十年累积下的原粮老酒，以及不曾间断的技术升级与产业链构建。
体验为王“百元名酒”倡领质价比这场评酒会，很“江小白”。
不同于常规性的产品品鉴，在评酒会上，行业专家们先横向盲品了市面上多款200-500元价位的畅销白酒，令众人惊讶的是，口感评分最高的，正是“江小白十周年特别版（金盖）”。
国家一级品酒师腾蕾在品鉴之后认为：“这款酒香气结合协调舒适，入口甘甜绵柔，有淡淡的松子香和奶油香。”也另有品酒专家品尝后表示：“酒体有新鲜出炉的烤面包麦香和雨后草地的清新香，香气怡人，回味清甜纯净。”
在价格评议的环节中，专家们认为，金盖的品质并不亚于几款高端白酒品牌，并建议金盖定价在300～400元区间。


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当金盖108元/瓶的定价公布后，江小白创始人陶石泉分享了他对白酒“高端化”的理解：高端并不一定体现在价格上。对此，他提及了两类颇受当下年轻消费群体欢迎的“口粮酒”：Johnnie Walker威士忌以及绝对伏特加。这些大品牌的并不以高定价取胜，而是给消费者最好的饮用体验。
在场一位专家评论江小白这种品牌策略时谈到：想用一百元买到一件质量很好衣服，可以去优衣库；想用一百元喝到一瓶好酒，可以去买江小白。
“我们不要那么多的‘品牌溢价’，我们要做国民优质口粮酒，做绝对领先的质价比。”江小白的相关负责人如是说。


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酒会上，江小白还设置了特别的酒菜搭配品鉴环节，在场嘉宾纷纷表示，“金盖”的香气配合三文鱼生、冷吃兔和油酥花生三种风格迥异的菜品，都能做到“酒菜搭配相得益彰”“酒不夺菜味”“口感、体感舒适”。展现了江小白产品一贯灵活的场景适应能力。


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在江记酒庄，看到弥漫着酒糟独特香气的生产车间，地库里封存陈放的陶坛老酒，这个年轻的企业，正在向我们展示一种“十年磨一杯”的品牌厚度。
从小酒到名酒，江小白变了吗？至少，有些东西从未改变。
从“南派清香”到“本味酿造”一部“创造不存在”的酒体演进史前不久，在第四届中国快消品大会上，陶石泉用了一句“创造不存在”来总结这十年来江小白的品牌追求：
“这句话如果加一个定语，叫‘创造有可能的不存在’。其实我们所有的不存在，都是经过论证的，而论证的原点，就在于找到消费者价值的锚点。”
当下，以“金盖”“三五挚友”“三人饮”等为代表的产品，所呈现的“本粮”“本曲”“本水”“本艺”之本味酿造法，已是江小白的第三代酿造技术。而围绕着消费者追求更灵活多样的饮酒场景的“价值锚点”，在工艺和酒体上不断的发展与创新，是这家企业十年来最大的投入。
2013年，问世还不到两年的江小白，开始花重金扩建自己的酿酒地“江记酒庄”。全新酿造方法的研发也在此刻加速推进。到2016年，江小白升级到了第二代酿酒技术“单纯酿造法”。