自制油条&鸡蛋灌油条油条，又称馃子，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。

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要说这大油条真是抵挡不住地诱惑啊！从小吃到大，虽然不天天吃，但一周吃一次还是有的。一想起咬油条的画面，顿时这嘴里就漾出了口水。从网上找了好几个方子，但是试过之后都不是很成功；用油条粉，但也没有达到想要的效果。后来沉静下来，把几个配方比较了一下，又经过多次试验，终于炸出了酥香的油条。因为是家里偶尔吃一次，所以用小奶锅，但是长度不是关键，口感才是主要的，对吧？这油条不用泡打粉，也不用小苏打，就5种材料：普通面粉、干酵母、牛奶、鸡蛋、盐。牛奶可增香和加强筋度；鸡蛋可增香和膨胀；盐可加强筋度。面团一定不要太硬，软软的最好，软到什么程度呢？一拉就起来，一扔下就成一滩面团那种。这样的面团到油锅里才能马上膨胀起来。如果面团太硬了，还没来得及膨胀就已经定型了，虽然也好吃，但是内部几乎是死心的，没有气孔充斥着，口感就不松软了。面团提前一天揉好放冰箱里，第二天早上拿出来散散凉气就可以炸油条当早餐了。如果是周末不着急吃，可以揉好面发酵至二倍大时再炸。但是往往这个时候已经到中午饭点儿了。你要是能扛得住饿就早上揉面炸了当午餐我也不拦着。哈哈~~有个朋友告诉我，油条里面还可以灌鸡蛋液！当时我听了都呆住了，这得需要技术啊！经过点拨，我会了，原来这么简单啊！所以，我一会儿也把这个绝招儿教给您，您要学会了，家里人可享福了。主料

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自制油条&鸡蛋灌油条的做法步骤1.中筋面粉也就是普通的面粉、干酵母、一个鸡蛋全部入盆中，牛奶用量不定，因为各个品牌的面粉吸水率不同，主要看面团的状态

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步骤2.加入牛奶，混合成面团，面团要软软的，用筷子挑得高高的，完全不用手去揉面；面团越软，炸出来的油条越蓬松步骤3.面团用筷子搅成团后放在盆里，盆壁上的面糊可以撒一点面粉蹭下来到大面团里，利于发酵而且食材不浪费；蒙保鲜膜放在温暖湿润处发酵；也可以在室温下发酵一小时后再放进冰箱里一晚上，第二天早上使用

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步骤3.面团用筷子搅成团后放在盆里，盆壁上的面糊可以撒一点面粉蹭下来到大面团里，利于发酵而且食材不浪费；蒙保鲜膜放在温暖湿润处发酵；也可以在室温下发酵一小时后再放进冰箱里一晚上，第二天早上使用

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步骤4.发好的面团是原来的二倍大，手指蘸少许面粉将面团揪起来，可以看到下面的组织里有细长的拉丝，而且气孔均匀，还会有微微的酸味，发酵成功

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