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【翻糖蛋糕要学多久 翻糖蛋糕培训技术】在开始制作这个可爱的钱包蛋糕之前，作为王森西点学校小编跟大家分享几条建议 。制作钱包所用的蛋糕不要太高，不然一旦你想移动它到蛋糕板上是有点困难的，或者如果你需要移动到较远的位置，所以建议你在开始用面包屑糖衣装饰蛋糕之前多切去点 。
学校研发老师杨玲用干佩斯胸针糖花来作为蛋糕的装饰，但是你也能用干佩斯蝴蝶结糖花来装饰 。好了，下面我们开始制作吧!
下面是我要用到的材料：
9寸蛋糕高3寸(水平的)、 奶油乳酪或巧克力甘那许、小片纸板、羊皮纸、有角抹刀、齿形小刀 、蛋糕板、滚制的翻糖糖霜、大&小擀面杖、玉米淀粉粉、糖胶、小刀、凝胶膏食用色素、金色粉剂、柠檬香精、光泽粉剂、大的化妆粉刷、刷子(2个 )、玉米淀粉撒粉袋、蛋糕抹平刀具、缎带 等 。

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第一步：拿出一块大鸡蛋大小的滚制翻糖，加入1茶匙的玉米淀粉糅合均匀 。

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第二步：把翻糖擀到5mm的厚度，拿一个切刀或者带形切刀，切一个9寸长和1寸宽的带子 。

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第三步：用烘焙蛋糕的烤盘为手提袋蛋糕的手柄塑形(如图)，晾干1天 。

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第四步：擀薄剩余的翻糖，用一个大的圆形裱花尖嘴切出2个小圆 。用手指轻轻将抚平静置，稍微干了一点后，刷上与金色柠檬香精或几滴清澈酒精混合的金色粉剂，当它们干了后，刷上干的金色粉剂后静置 。

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第五步：拿出圆蛋糕切出大约2寸，底部加入薄薄的奶油奶酪涂层，把小片纸板放在底部 。

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第六步：把蛋糕放在一块羊皮纸上，给整个蛋糕用奶油奶酪刷上涂层，然后把蛋糕放在冰箱冷冻10-15分钟 。

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第七步：在稍微撒粉的工作台上，擀一些白色的翻糖，大约4mm的厚度，要足够大来覆盖钱包的一边，放上然后再用蛋糕磨平刀具磨平 。用抹刀小心地修剪掉多余的翻糖，重复另一边 。(注意：在你覆盖另一边之前，如果翻糖有点软的话，就放到冰箱冷冻几分钟 。)

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第八步：用尺子和铅笔，在羊皮纸上画一条长的带子，和蛋糕的宽度一样，能够围绕蛋糕，擀出一条彩色翻糖 。然后通过用羊皮纸带作为模板切出一条长带，卷起来 。加在在蛋糕的中间，修剪掉多余的部分，抚平 。

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第九步：切一条更小的翻糖，9寸长、1.5寸宽，刷上金色粉剂，用糖胶沾上 。

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第十步：在蛋糕板上要放蛋糕的地方用一点饰胶，然后用一个大的抹刀把蛋糕小心地弄到饰胶上 。

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