首先要按配方称好面粉、和增筋剂 ， 再混合搅拌 。将食盐溶解在水中 ， 和面时加点盐有助于形成面筋 。然后和成光滑面团后醒面半小时 ， 有助于面筋松弛伸展 ， 更好压成条 。最后将发好的面团切割、揉成面筒状放入面筒中即可 。一般三分钟可出锅 ， 过冷水后口感更爽滑 。
饸饹面和面的秘诀
饸饹面和面的做法：
文章插图
按配方称好面粉、和增筋剂 ， 称好面粉后可直接将称的增筋剂放图面粉中搅拌混合 。
制作食盐水：将食盐溶解在水中 ， 和面时加点盐有助于形成面筋 。
醒面：将面粉揉成光滑面团 ， 然后醒面半小时 ， 醒面有助于面筋松弛伸展 ， 更好的压成条 。
切割：将发好的面团切割、揉成面筒状放入面筒中即可 。
煮好过冷水：一般下锅之后三分钟就可出锅 ， 出锅后为了不让面粘连在一起 ， 最好过冷水 ， 之后吃起来口感更爽滑 。
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