【发霉的墨鱼干能吃吗 干墨鱼发霉了还能吃吗】干墨鱼发霉不能食用 ， 发生质变的干墨鱼里面含有大量黄曲霉或致癌物 ， 仅通过晒洗的方法是无法将有害菌群除去的 ， 为了安全建议丢掉不要 。如果干墨鱼只是表面生长出一些菌斑 ， 没有异味仍然是海鲜味道 ， 可马上刷掉菌斑 ， 擦干水分再晒干 ， 然后密封保存 。
干墨鱼选购注意事项
干墨鱼在购买的时候一定要看表面的光洁度 ， 如果表面有黄色粉末或者白色的丝网状物 ， 这样的干墨鱼就可能已经发霉了 ， 最好是不要购买了 ， 特别是有黄色粉末的物质 ， 含有黄曲霉素 ， 是一种剧毒 ， 致癌性很高 。但如果只是非常小一部分的白色丝网状物 ， 且干墨鱼的味道没变 ， 还是可以买的 。

文章插图
干墨鱼表面的白色颗粒不是发霉 ， 白色颗粒是干墨鱼自己析出的盐结晶 ， 要判断白色物质是不是发霉了 ， 可以查看一下全身 ， 如果只有一种颗粒形状的白色物质 ， 那就说明没有发霉 ， 都是析出的盐结晶 ， 如果混有白色丝状物 ， 那就是发霉了 。

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