酸菜不仅可以做酸菜鱼 ， 还能搭配五花肉一起炒 。将五花肉切成沫 ， 酸菜先用清水浸泡后切碎 ， 锅中加少量油烧热 ， 下肉沫翻炒出油脂 ， 然后加入一点蒜、小米椒炒出香味 ， 最后下酸菜沫快速翻炒几下就起锅 ， 味道非常的香辣 ， 一点也不油腻 。
酸菜怎么炒
酸菜是一种味道非常独特的风味小吃 ， 是用白菜或者萝卜菜等通过腌制后制作而成的 ， 因为酸辣可口的味道而深受大家的喜爱 。酸菜的吃法有很多 ， 可以制作美味的酸菜鱼 ， 还能制作酸辣的咸菜 ， 还可以搭配五花肉烹炒着吃 。
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先将酸菜用清水冲洗几遍 ， 酸菜表面还含有一些腌制时产生的赃物 ， 所以要多清洗几遍 。酸菜切成碎末 ， 五花肉也切成肉沫 ， 再准备一些大蒜、小米椒 。锅中倒入少量的油 ， 先下肉沫翻炒出油脂 ， 然后下大蒜和小米椒翻炒 ， 最后倒入酸菜翻炒几分钟就可以了 。
酸菜炒出来的汁水能够被五花肉吸收 ， 这样五花肉吃起来就没有那么油腻了 ， 酸菜吸收了肉香和油脂后口感和味道也会更好 。炒酸菜要注意炒的时间不要太长 ， 用大火快速翻炒即可 ， 不然炒出来的酸菜比较难嚼 ， 炒的时候加入一点小苏打 ， 能使口感变得更好 。
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