一、猪血和鸭血的区别
1、气味：猪血有腥味但比较淡；鸭血的腥味则比较浓 。
2、硬度：猪血摸起来比较硬而且容易碎；鸭血摸起来有弹性且细腻光滑 。

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3、颜色：猪血呈暗红色；鸭血比猪血的颜色更深 ， 为深红色 。
4、切面：猪血切面粗糙 ， 在切面处能看到不规则的小孔；鸭血切面光滑 ， 在切面处几乎看不到气孔 。
二、如何分辨真假猪血
1、看：看猪血的颜色 ， 真的猪血呈暗红色 ， 而且猪血切面有气孔 ， 如果掺了色素或者血红的假猪血则呈鲜红色 ， 而且切面没有气孔 。
2、摸：真的猪血摸起来比较硬而且容易碎 ， 而假的猪血柔韧度较高 ， 怎么切都不会碎 。
3、闻：真的猪血有腥味但比较淡 ， 假的猪血一般没有味道 。

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