川椒就是花椒，人们喜将四川产的花椒称之为川椒，例青花椒、大红袍、蜀椒等都被称为川椒 。川椒中最具代表性的当属青花椒，它是果实呈现为苍绿色，有疏生的油点，且麻香味出众 。相比其普通的花椒，它的风味要稍略出众，持久的麻香味，令它深受人们的喜爱 。
川椒和花椒的区别是什么
川椒其实就是花椒，一般泛指四川所产的花椒，所以也是四川产的花椒的总称 。川椒和花椒就是一样东西，只不过叫法不同而已，很多人会误认为它们是两种不同的花椒 。花椒的品种很多，川椒中最具名的有麻椒、大红袍、蜀椒等，都很受欢迎 。
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川椒是花椒的代称，国人喜将四川产的花椒，都称之为川椒，川椒品质好，麻香味出众，在全国花椒中占有一席之地 。四川人做菜喜麻喜辣，所以花椒在川菜中占据着不可取代的地位，说它是川菜之魂也不为过 。
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