古人云“一勺猪油胜五副药”，由此可见猪油营养价值非常高，在资源匮乏的年代猪油可谓是一宝。
提起猪油，想必老一辈的人都十分熟悉，在大家的记忆当中，猪油是不可多得的美味，只有过年的时候才能在饭菜里挖一勺猪油。
随着时代的发展，猪油渐渐退出了大家的视野，替代它的是各种各样的植物，有人不禁疑问，
猪油营养价值如此高，为什么现在的人却很少吃了？

文章插图
一勺猪油胜过五副药？
每100克猪油当中含有99.6克脂肪，100毫克胆固醇，27毫克维生素A ，5.21毫克维生素E。
由于从前条件有限，人们只能从猪油当中摄取丰富的脂肪为人体提供能量
，下地干活时会更加有力气。
吃一勺猪油相当于五副药，虽然听起来非常夸张，但
【一勺猪油胜过五副药？为什么吃猪油的人少了？或许很少人知道答案】其中也并非完全错误，适当吃猪油确实会给身体带来一定好处。
曾经在医术古籍上有记载，猪油里面含有
饱和脂肪酸，与现在软膏剂中的油脂基质比较类似，涂抹在皮肤表面有软化皮肤的效果。
在人们看来，当时猪油是最有营养且具有食疗价值的食物，因此“一勺猪油胜过五副药”这句话被流传至今。


文章插图
为什么吃猪油的人少了？或许很少人知道答案
1、脂肪
含量高
随着生活水平的提高，大鱼大肉已进入千家万户，
当代人身体中并不缺乏脂肪，然而，猪油当中脂肪含量非常多
，如果长期食用猪油不仅会长胖，还会
诱发心脑血管疾病。
其中饱和脂肪酸占比很高，因此也被称为
“饱和型食用油”，
除此之外，猪油当中也含有反式脂肪，这一物质是造成动脉重要硬化、冠心病等心脑血管疾病的元凶。


文章插图
2、浪费时间
猪油与植物有最大的不同在于，猪油是由自己炼制而成的，人们会通过自己购买肥肉来炼制猪油。
炼制猪油过程中会浪费较多的时间
，比起现成的食用油来说，食用猪油非常不便利，即便是爷爷奶奶辈的老人，现在也不愿意做这样麻烦的事。
市面上也会售卖炼制好的成品猪油，但其中往往
会添加较多的防腐剂，不利于身体健康。


文章插图
3、选择多样化
随着生活水平的提高，市面上植物油种类越来越多，
大多数植物油中的脂肪都是不饱和脂肪酸非常好吸收，也不会给身体带来太大负担。
与猪油相比，植物油的应用范围更加广泛
，并且供人们选择的种类非常多，因此植物油的出现也使猪油慢慢淡出了大家的视野。


文章插图
吃猪油能致癌吗？
炼制猪油过程中需要高温加热，并持续这个状态很长一段时间，只有达到足够的温度才能炼制出更多的猪油。
高温状态下，
肉中的蛋白质等物质会发生变性和重组，容易形成多种有害物质和致癌物质。
猪油渣是近几年来非常受大家欢迎的零食，可能很多人还不知道，
猪油渣就是炼制猪油后剩下的猪油副产物。
研究发现，不仅仅猪油中含有致癌物质，
猪油渣当中也存在致癌物质
，因此并不建议大家过多食用。