莲藕在冬天挖是因为冬季的温度低，有利于延长莲藕的保鲜时间，而且莲藕的出售时间以冬季为主，莲藕在冬季挖出后，如果还保留着根须，可以放进土坑中保存，或者浸泡在盐水中，种植期间要注意腐败病、黑斑病、病毒病等病害的防治 。
莲藕冬天挖的原因
【荷花冬天需要把藕挖出来吗 莲藕为什么在冬天挖】莲藕在冬天挖是因为冬季的温度低，有利于延长莲藕的保鲜时间，而且冬季人们对于莲藕的需求大于其它季节，因此大部分莲藕都是在冬季出售 。

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莲藕冬天挖出后如何保存
莲藕在冬季挖出后，如果还保留着根须，可以将其放进土坑中保存，如果短时间内需要食用或出售，则将其浸泡在盐水中，盐水的浓度越高保存时间越久 。
莲藕的栽培技术
莲藕的种植时间一般是在每年3-4月份，栽种的藕田要选择土深厚、有机质丰富的微酸性或近中性的粘质土，藕种则以藕头饱满、芽点完整、藕身肥大、藕节细小的子藕为宜 。
莲藕的病虫害防治
莲藕在生长期间容易引发腐败病、黑斑病和病毒病，发病后从叶片边缘开始干枯，严重时藕田一片枯黄似火烧状，此时要立即为植株喷施70%甲基托布津1000倍液 。

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