做榨菜有几种脱水方法 _经验常识

1、做榨菜有几种脱水方法1、烘干：烘干一般在烘房内进行。烘房大致有三种：第一种简易烘房，采用逆流鼓风干燥；第二种是用二层双隧道、顺逆流相结合的烘房；第三种是厢式不锈钢热风烘干机，烘干温度范围为65℃—85℃ ，分不同温度干燥，逐步降温。
2、冷冻真空干燥脱水：沥干后的物料快速急冻，冻结温度一般在-30℃以下；之后将预冻好的蔬菜放入真空容器由借助真空系统将窗口内压力降到三相点以下，由加热系统供热给物料，使物料水分逐渐蒸发，直到干燥至水分终点为止。
2、你们知道怎么用黄瓜做榨菜吗黄瓜做榨菜的方法步骤如下：
主料：黄瓜5000克，甜面酱1500克，酱油1250克，糖色100克。
1、使用清水加盐进行腌黄瓜，24小时后捞出晾晒至六成干。
2、糖色煮沸后掏出冷却，与甜面酱进行搅匀入缸，将黄瓜放入布袋，每天搅动两次，五天后可倒袋通风一次， 10-15天即成。
3、将新鲜黄瓜洗净控干，装入缸内，放入食盐，凉水漫过，每天倒缸一次，5至7天后捞出，控净表面盐水。
4、装入备用缸内，放进酱油，白糖，酱油淹没过黄瓜二指为宜，五天后即可食用。
3、自己在家怎样做榨菜1、买新鲜的榨菜一个，自己根据家里人来决定买榨菜大小。
2、榨菜去皮，洗干净后切片，沥干水分。
3、榨菜晒了一天，晒干一部分水，有点蔫的感觉刚刚好。
4、把晒了一天的榨菜放入无水无油的大碗里，加入剁辣椒拌匀。
5、拌匀好的剁辣椒和榨菜。
【做榨菜有几种脱水方法】6、放入干的，无水无油的密封盒，密封罐也可以，如果盖子不够紧的加一层保鲜膜。放入冰箱，放2-3天就可以吃了。

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