如何选购猪大肠 _经验常识

1、如何选购猪大肠1、摸摸猪大肠的肠体：猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸，感觉不是很黏的就可以考虑买了。
2、仔细闻闻气味：一般熟猪大肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠不要买。
3、看好颜色：新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的了，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。
4、选择略粗的猪大肠：购买猪大肠时，尽量选择略粗一些的，这样的猪大肠吃起来口感很好，会更香甜。粗一些的大肠更有肉，肉质会更有嚼头。
2、生的猪大肠如何清洗清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。
3、猪大肠和牛肉一起怎么做1、食材：鲜牛腱子肉400克、鲜猪大肠300克、姜、蒜、小米椒、青红椒。调料：辣鲜露5克、鸡汁5克。
2、牛肉改刀，煮熟备用；猪大肠处理洗净，改刀，烧好备用。
3、置锅火上，热油，下姜蒜和小米椒煸炒，再下牛肉、肥肠翻炒，加水及调味料，文火烧制，下青红椒收汁即可。
4、猪大肠里面的油要撕掉吗猪大肠里面的油需不需要撕掉，主要还是看个人口味，猪大肠里面的油膜对身体是没有危害的，适当使用对视力还有一定好处，但是不去掉油膜的话，会带有浓重的腥味，吃起来口感不佳，不过这种味道可以通过焯水去除，所以要是喜欢吃油，不去掉油也是可以的。
猪大肠里面的油要不要去掉
猪大肠里面的油膜是否需要去掉，主要还是根据个人口味来决定，因为猪大肠的油膜对身体是没有什么危害的，它上面的一层油脂里面含有脂肪酸，适当的摄于对视力有一定的好处，还能促进大脑发育。
而之所以很多人主张去掉油膜，是因为猪大肠本身含有比较浓郁的腥味，要是没有处理好的话，那么吃起来口感会非常油腻，味道比较差，但是其实在食用之前，将猪大肠剪开完全清洗干净，就会非常干净了，烹饪起来的腥臭味也不会太过强烈。
怎么烹饪猪大肠
首先将买回来的猪大肠清洗干净，切成小段状放到盘里备用，接着准备其它食材，在锅中倒水，烧开后将猪大肠放进去焯水半分钟，捞出来沥干水分，焯水可以去掉猪大肠里面的腥味，在后续烹饪中也能更入味。
在锅中倒油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，接着将尖椒倒进去炒至断生，再将猪大肠倒进去，用少量蚝油上色，在出锅前加盐、鸡精翻炒均匀即可。
5、猪大肠怎样洗才干净1、把肥肠放在水里，加少许盐、山西陈醋混合溶液中浸泡30分钟左右。
2、翻面摘去脏物，反复清洗。
3、再放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗几遍即。
4、煮锅里加水、大火烧开，加料酒、肥肠焯烫捞起。
5、再用清水清洗。
【如何选购猪大肠】以上就是关于猪大肠清洗干净的方法，有需要的小伙伴赶紧了解一下吧。

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